Author: kinoshitashun

９月ディナーコースのご案内です。 夏も終わりに近づき果物が豊富な季節がやってきました。 湘南で収穫された青みかん、青パパイヤ、梨、ぶどう、イチジクを随所に取り入れたお料理をご用意いたしました。   🌸シェフ特製コース　8,800円（12品）🌸 ワインペアリング 6 glasses 60ml ¥4,000 /4 glasses 60ml ¥2,800   Amuse 秋刀魚　なす　塩辛　青みかん Raventos i blanc Blanc de blanc ラベントス ブランドブラン 貝　アーティチョーク　デュクセル　海老オイル   Entrée 旬野彩　鵠沼魚醤ドレッシング Old Hands Sauvignon blanc オールドハンズ　ソーヴィニヨン・ブラン   鰹　青パパイヤ　長芋　甘長唐辛子　青みかんエスニックドレッシング　赤紫蘇ジュレ Kmetija Štekar Izi クメティエ・シュテッカー　イジィ   Soupe 南瓜のポタージュ　熟成豚ベーコン　ブルーチーズの泡    Poisson  フィッシュ南蛮　ガスパチョ甘酢　ぬか漬けタルタルソース　梨とコリンキーと生ハムのサラダ Pierre Frick Pinot Blanc ピエールフリック　ピノブラン    Viande  和牛　きのこソテー　イチジク　ぶどうバルサミコ Cigliano Chianti Classico チリアーノ キャンティクラシコ    Pâtes 湘南小麦のパスタ　スープドポワソン　湘南しらす Villa Yustina Four Seasons (4 Seasons) Rosé Rubin ヴィラユティナ フォーシーズンズ ロゼ ルビン    Avant Dessert バジルソルベ　レモンジュレ   Grand Dessert ぶどうのクラフティ　ヨーグルトの淡雪   Mignardise 本日のミニャルディーズ   自家製パン コーヒー・紅茶・ハーブティー   🌸プチ贅沢コース　7,150円（10品）🌸 ワインペアリング 6 glasses 60ml ¥4,000 /4 glasses 60ml ¥2,800   Amuse 秋刀魚　なす　塩辛　青みかん Raventos i blanc

現在のテイクアウトメニューです。（11/20更新） 基本はテイクアウトのみ、デリバリーご希望の場合はタクデリでのお届けになります。 商品代金＋配達料 1000〜2000円【2キロ（鵠沼〜片瀬）〜3キロ（辻堂周辺）】   【テイクアウト（要予約）】   👇人気❗️ 🎂ホールケーキ（ケーキBOX） 2日前までにご予約お願いいたします。 4号 2500円〜　 2〜4人前 5号 3000円〜 　4〜6人前 6号 3500円〜 　6〜8人前 （フルーツのショートケーキやチョコレートケーキなど、お客様のご要望にお応えしますのでお気軽にご相談ください。メッセージプレートご用意出来ます）   👇迷ったらこちら❗️ 🍱オードブル盛り合わせ重 （1〜2名分）3000円〜5000円（要予約） 高級感のある容器にお任せで、8〜10種類のお惣菜、オードブルを盛り込みます。 ご予算をお伝えください。 例）3600円 ・キャロットラペ ・自家製ザワークラウト ・糠漬けのポテトサラダ ・バルサミコきのこマリネ ・藤沢の生ハム ・みかん猪のリエット ・地魚のエスカベッシュ ・オーガニックチキンのラタトゥイユ煮込み ・牧草牛ハラミのローストビーフ（熟成肉のローストビーフ　＋550円） ・自家製フォカッチャ   5,000円   🍀長期熟成ふじさわ生豚（生ハム）30g 800円（軽い真空パック包装） （知る人ぞ知る鵠沼魚醤を作る高橋さんが手がける、藤沢産の豚肉で作った生ハムの切り落とし）   🍀季節野菜のポタージュ ２人前  360ml  800円（真空パック包装） （旬の野菜を使った子供にも人気のポタージュです）   👇シェフおすすめ❗️ 🍀地魚のブイヤベース ２人前 2000円（真空パック包装） （相模湾で水揚げされた地魚と海老やイカなどを、魚のアラや海老の殻など魚介のエキスがたっぷり入ったスープで仕上げたブイヤベース。ご飯を加えてパエリアにアレンジも）   🍀オーガニックチキンのトマト煮 250g １〜２人前 1200円（真空パック包装） （チキンの皮目を香ばしく焼き上げ、野菜がたっぷり入ったトマト煮。）   👇シェフおすすめ❗️ 🍀牧草牛ハラミのローストビーフ 黒にんにくグレービーソース 120g 1500円 （牧草だけ食べて育ったグラスフェッドビーフ ハラミのローストビーフ。脂がほとんどなく赤身のストレートな旨さを味わえます。）   🍀シェフ特選和牛のローストビーフ 黒にんにくグレービーソース 120g 2600円（真空パック包装） （熟成肉、あか牛、短角牛などシェフが厳選した和牛のローストビーフ。）   🍀牛すじカレー ルーのみ １人前  230g  800円（真空パック包装） （自家ブレンドのスパイスでルーを作り、柔らかく煮込んだ牛すじがたっぷり入ったスパイシーな味わい）   🍀自家製フォカッチャ 400g 800円 （北海道産の国産小麦にたっぷりのEXVオリーブオイルを練り込み、全粒粉を１割加えて焼き上げた風味豊かな当店で人気のフォカッチャです）   🍀グリーンフラワーサラダ ２人前 800円（使い捨てプラスチック容器） （ケールやベビーリーフなど１０種類以上の無農薬野菜やエディブルフラワーを使った見た目にも鮮やかなサラダ） ※ドレッシングは付いていません。   🍀鵠沼魚醤のオリジナルオーガニックドレッシング 120ml 900円（瓶） （片瀬漁港で水揚げされた新鮮なイワシと天然塩だけをじっくりと熟成させて作られた鵠沼魚醤とオーガニックEXVオリーブオイルを使用した当店人気のドレッシング。お土産にもオススメ！）   🍱お弁当🍱（要予約） ご注文を頂いてから出来立てをご用意いたします。 ご用意に30分〜1時間ほどお時間いただきます。 特選ステーキ弁当 ・群馬県産黒毛和牛熟成肉うちもも　3000円 ・NZ産牧草牛ハラミ　2000円 ミックスグリル弁当（ハンバーグ・ポーク・チキン）　2000円 熟成肉ハンバーグ弁当　1900円 妻有ポークジンジャー弁当　1500円 季節のお魚弁当　1500円 オーガニックチキン弁当　1200円 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- オーガニックグリル鵠沼海岸 ■モーニング（第２第４土曜日のみ）9:00〜11:30 マルシェ（第２第４土曜日のみ）9:00〜13:00 ■ランチ　11:30〜15:00（L.O 14:00） ■ディナー　17:00〜21:00（要予約・コースのみ） 17時、18時、19時スタートのみとさせて頂きます。 席間隔を十分に確保し、ご予約は5組までとさせて頂きます。（テーブル席4組・個室1組） ■テイクアウト・お弁当（要予約） ご予約は電話、メール、LINE、FBメッセージ、インスタDM、予約サイト（一休、食べログ、ぐるなび）よりお願いいたします。 新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、引き続き、席間に余裕を持ってのご案内、店内の換気、手指の消毒、 従業員の手洗いうがい、マスクの着用等、衛生管理の徹底に努め、時間を短縮しての営業とさせていただきます。 お客様にはご入店の際に、手指のアルコール消毒のご協力をお願いいたします。

🌼テイスティングコース（15品）🌼　10,000円   ■アミューズ① 〜 ヌタウナギのセビーチェ 〜 相模湾で水揚げされたヌタウナギ（イカやタコ、貝、鶏軟骨のような食感、味）を発酵玉ねぎやトマト、ピーマン、レモン汁でマリネしました。 仕上げにコリアンダーを乗せてお召し上がりください。   ■アミューズ② 〜 カニ玉 〜 相模湾で水揚げされたエンコウガニのほぐし身と小田原春夏秋冬の卵のスクランブルエッグと一緒に混ぜ合わせました。 仕上げに生ハムと発酵トマトのソースをかけてお召し上がりください。   ■パン 〜 自家製フォカッチャ 〜   ■アミューズ③ 〜　猪のリエット　〜 愛媛県産のみかん猪のリエットをパンに塗りて、八木下農園さん柑橘のコンフィチュールを乗せてお召し上がりください。   ■オードブル① 〜　旬野彩　〜 ベビーリーフとケール、エディブルフラワー、ハーブのサラダに色とりどりのお野菜を使ったサラダ。 鵠沼魚醤を使ったオリジナルドレッシングでお召し上がりください。   ■オードブル② 〜　Vert 緑　〜 初夏を感じる緑をテーマにした季節の前菜。 低温調理した鶏もも肉とグリーンアスパラや豆類をバジルのソースで仕上げました。 ホワイトアスパラの自家製ピクルスの酸味がアクセントになっています。   ■スープ 〜　海からの恵　〜 地魚のスープドポワソン。 相模湾で水揚げされた地魚のアラや甲殻類、小魚を丸ごと使い、魚介のエキスが詰まったスープです。   ■メインディッシュ　魚 〜　地魚のポワレ　〜 朝どれ地魚をフライパンでポワレにしました。 魚とほうれん草との相性の良い、マッシュルームと牡蠣のピューレを合わせたクリームソースに刻んだ実山椒をたっぷりと加えたソースでお召し上がりください。 セミドライトマトの甘味と酸味をアクセントにお召し上がりください。   ■メインディッシュ　肉 〜　熟成肉ローストビーフ　〜 群馬県産赤城牛熟成肉うちもものローストビーフ。 適度なサシがはいった肉質に熟成香が加わり豊潤な味わいです。 季節の付け合わせとして、春の名残である山菜とタケノコの焼きマリネを添えて。 黒にんにくのグレービーソースをかけて、サマートリュフを乗せてお召し上がりください。   ■ご飯物 〜　締めのご飯　〜 みかん猪のカレー　十四代中川吉右衛門米。 みかん畑を荒らした猪の柑橘香る猪肉を柔らかく煮込み、自家ブレンドのスパイシーなルーで仕上げました。 ご飯は山形県で自然農法農家の中川吉右衛門さんの玄米『亀の尾』をご用意しました。   ■アヴァンデセール 〜　焦がし玉ねぎのバニラアイスクリーム　〜 自家製のバニラアイスクリームに焦がし玉ねぎを加えた特製アイスクリーム。   ■メインデセール 〜　レモンタルト　〜 八木下農園のレモンを使用した昨年好評だったタルトシトロン。 タルト、レモンクリーム、ローズマリーとレモンバーベナのジュレ、メレンゲのパーツを組み立てて仕上げていただきます。   ■ミニャルディーズ フィナンシェ、サブレ、ギモーブなど２〜３種類   ■おまけ グリーンスムージー 無農薬のキウイとケール、ほうれん草、生姜を使ったスムージー。   🌼プリフィックスコース（10品）🌼　6,000円   ■アミューズ① 〜 ヌタウナギのセビーチェ 〜 相模湾で水揚げされたヌタウナギ（イカやタコ、貝、鶏軟骨のような食感、味）を発酵玉ねぎやトマト、ピーマン、レモン汁でマリネしました。 仕上げにコリアンダーを乗せてお召し上がりください。   ■アミューズ② 〜　猪のリエット　〜 愛媛県産のみかん猪のリエットをパンに塗りて、八木下農園さん柑橘のコンフィチュールを乗せてお召し上がりください。   ■パン 〜 自家製フォカッチャ 〜   ■オードブル① 〜　旬野彩　〜 ベビーリーフとケール、エディブルフラワー、ハーブのサラダに色とりどりのお野菜を使ったサラダ。 鵠沼魚醤を使ったオリジナルドレッシングでお召し上がりください。   ■オードブル② 〜　Vert 緑　〜 初夏を感じる緑をテーマにした季節の前菜。 低温調理した鶏もも肉とグリーンアスパラや豆類をバジルのソースで仕上げました。 ホワイトアスパラの自家製ピクルスの酸味がアクセントになっています。   ■スープ 〜　海からの恵　〜 地魚のスープドポワソン。 相模湾で水揚げされた地魚のアラや甲殻類、小魚を丸ごと使い、魚介のエキスが詰まったスープです。   メインディッシュをどちらかお選びください ■メインディッシュ　魚 or 肉 〜　地魚のポワレ　〜 朝どれ地魚をフライパンでポワレにしました。 魚とほうれん草との相性の良い、マッシュルームと牡蠣のピューレを合わせたクリームソースに刻んだ実山椒をたっぷりと加えたソースでお召し上がりください。 セミドライトマトの甘味と酸味をアクセントにお召し上がりください。   〜　牧草牛ハラミローストビーフ　〜 牧草だけ食べて育ったグラスフェッドビーフ ハラミのローストビーフ。 脂がほとんどなく赤身のストレートな旨さを味わえます。 季節の付け合わせとして、春の名残である山菜とタケノコの焼きマリネを添えて。 黒にんにくのグレービーソースをかけて召し上がりください。   ■ご飯物 〜　締めのご飯　〜 みかん猪のカレー　十四代中川吉右衛門米。 みかん畑を荒らした猪の柑橘香る猪肉を柔らかく煮込み、自家ブレンドのスパイシーなルーで仕上げました。 ご飯は山形県で自然農法農家の中川吉右衛門さんの玄米『亀の尾』をご用意しました。   ■デセール 〜　レモンタルト　〜 八木下農園のレモンを使用した昨年好評だったタルトシトロン。 タルト、レモンクリーム、ローズマリーとレモンバーベナのジュレ、メレンゲのパーツを組み立てて仕上げていただきます。   ■ミニャルディーズ フィナンシェ、サブレ、ギモーブなど２〜３種類   ※アレルギーや苦手な食材がある場合はお伝えください。   ◎お召し上がり方、盛り付け例は商品と一緒に同封、またはネット上に掲載いたします。 盛り付け方はこちら ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【ご注文について】 ご予約は３日前までお願いいたします。 お皿の無料貸出をご希望の場合はお知らせください。 後日回収に伺います。 電話：0466-54-7980 メール：ogkk81@gmail.com お名前、ご住所（マンション名まで）、連絡先、お届けご希望時間、お皿の貸出の有無をご明記の上、 電話、メール、LINE、Facebookメッセンジャー、インスタグラムDMからご予約ください。 マンションへのお届けの場合は、タクシーまで取りに来ての引き渡しになりますのでご了承ください。 料金は税込み・配達料込み、お一人様の金額になります。 テイクアウトまたは、タクシー配達のみになります。 配達対応エリアは当店より約3キロ圏内。 添付の地図参照。 アイスクリームなど温度に敏感な商品もあり、用意が出来たら迅速にお届けする必要があります。 衛生面を考慮してなるべく移動時間が少ない範囲でのお届けにさせて頂きます。 商品が到着しましたら直ぐに、アイスクリームを冷凍庫に入れてください。

6月3日からのテイクアウトメニューです。 基本はテイクアウトのみ、デリバリーご希望の場合はタクデリでのお届けになります 商品代金＋配達料 ６００〜９００円【２キロ（鵠沼〜片瀬）〜３キロ（辻堂周辺）】   【テイクアウト（要予約）】   👇人気❗️ 🎂ホールケーキ（ケーキBOX） 2日前までにご予約お願いいたします。 4号 2500円〜　 2〜4人前 5号 3000円〜 　4〜6人前 6号 3500円〜 　6〜8人前 （フルーツのショートケーキやチョコレートケーキなど、お客様のご要望にお応えしますのでお気軽にご相談ください。メッセージプレートご用意出来ます）   👇迷ったらこちら❗️ 🍱オードブル盛り合わせ重 （1〜2名分）3000円〜5000円（要予約） 高級感のある容器にお任せで、8〜10種類のお惣菜、オードブルを盛り込みます。 ご予算をお伝えください。 例）3600円 ・キャロットラペ ・自家製ザワークラウト ・糠漬けのポテトサラダ ・バルサミコきのこマリネ ・藤沢の生ハム ・みかん猪のリエット ・地魚のエスカベッシュ ・オーガニックチキンのラタトゥイユ煮込み ・牧草牛ハラミのローストビーフ（熟成肉のローストビーフ　＋550円） ・自家製フォカッチャ   5,000円   🍀長期熟成ふじさわ生豚（生ハム）30g 800円（軽い真空パック包装） （知る人ぞ知る鵠沼魚醤を作る高橋さんが手がける、藤沢産の豚肉で作った生ハムの切り落とし）   🍀みかん猪のリエット　八木下農園柑橘のコンフィチュール 約100g 2人前 1000円（真空パック包装） （みかん猪のリエットを2センチ幅の厚切りにしたテリーヌ。柑橘のコンフィチュールとの相性抜群、パンに乗せて食べると口福になります。）   🍀地魚のエスカベッシュ 2人前 600円（真空パック包装） （相模湾で水揚げされた地魚を野菜と有機リンゴ酢の甘酢とスパイスでマリネしました。）   🍀たっぷり野菜と熟成豚ベーコンのミネストローネ ２人前 1000円（真空パック包装） （旬の野菜と熟成豚ベーコンの野菜の甘みと旨みの詰まった贅沢ミネストローネ）   👇シェフおすすめ❗️ 🍀地魚のブイヤベース ２人前 2000円（真空パック包装） （相模湾で水揚げされた地魚と海老やイカなどを、魚のアラや海老の殻など魚介のエキスがたっぷり入ったスープで仕上げたブイヤベース。ご飯を加えてパエリアにアレンジも）   🍀オーガニックチキンのフリカッセ 220g ２人前 1200円（真空パック包装） （チキンの皮目を香ばしく焼き上げ、きのこがたっぷり入ったクリーム煮。お子様にもおすすめ）   🍀熟成牛のデミグラス煮込みハンバーグ 200g ２人前 2000円（真空パック包装） （熟成肉のスジの部分も混ぜた挽き肉を100%使用し、自然養鶏の卵と塩胡椒とシンプルながらも噛みごたえのある、味わい深いハンバーグに仕上げました。是非、特製デミグラスソースとのハーモニーを堪能してください。）   👇シェフおすすめ❗️ 🍀牧草牛ハラミのローストビーフ 黒にんにくグレービーソース 120g 1500円 （牧草だけ食べて育ったグラスフェッドビーフ ハラミのローストビーフ。脂がほとんどなく赤身のストレートな旨さを味わえます。）   🍀赤城牛熟成肉うちもものローストビーフ 黒にんにくグレービーソース 120g 2600円（真空パック包装） （発酵熟成という方法で熟成されたA3/A4等級の黒毛和牛種の赤城牛うちもものローストビーフ。熟成する事により、たんぱく質をアミノ酸に分解し旨味が増します、さらにナッツのような香りと、脂の口溶け、肉自体も柔らかくなります。）   🍀みかん猪のカレー ルーのみ １人前 700円（真空パック包装） （みかん畑を荒らした猪の柑橘香る猪肉を柔らかく煮込み、自家ブレンドのスパイシーなルーで仕上げました。） 日本猪祭りで2017年グランプリ、2019年準グランプリ受賞の上質な猪です！   🍀熟成牛のミートソース 200g 2人前 1400円（真空パック包装） （熟成牛の挽肉をオーガニックトマトと玉ねぎ、人参、にんにく、ハーブでじっくりと煮込んで仕上げた特製ミートソース） ・乾麺のオーガニックスパゲティ100g（約1人前）100円で別途ご用意も出来ます。   🍀自家製フォカッチャ 400g 800円 （北海道産の国産小麦にたっぷりのEXVオリーブオイルを練り込み、全粒粉を１割加えて焼き上げた風味豊かな当店で人気のフォカッチャです）   🍀グリーンフラワーサラダ ２人前 800円（使い捨てプラスチック容器） （ケールやベビーリーフなど１０種類以上の無農薬野菜やエディブルフラワーを使った見た目にも鮮やかなサラダ） ※ドレッシングは付いていません。   🍀鵠沼魚醤のオリジナルオーガニックドレッシング 120ml 900円（瓶） （片瀬漁港で水揚げされた新鮮なイワシと天然塩だけをじっくりと熟成させて作られた鵠沼魚醤とオーガニックEXVオリーブオイルを使用した当店人気のドレッシング。お土産にもオススメ！）   🍱お弁当🍱（要予約） ご注文を頂いてから出来立てをご用意いたします。 ご用意に30分〜1時間ほどお時間いただきます。 特選ステーキ弁当 ・群馬県産黒毛和牛熟成肉うちもも　3000円 ・NZ産牧草牛ハラミ　2000円 ミックスグリル弁当（ハンバーグ・ポーク・チキン）　2000円 熟成肉ハンバーグ弁当　1900円 妻有ポークジンジャー弁当　1500円 季節のお魚弁当　1500円 オーガニックチキン弁当　1200円